虾仁小馄饨

编辑:手写网互动百科 时间:2020-01-23 17:19:35
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虾仁小馄饨是江南地区著名的汉族小吃。将河虾在水中烫熟,剥出虾仁。猪腿肉绞碎,把虾仁一起拌匀,加黄洒、,打入鸡蛋,再拌匀。将馅料用小馄饨皮包裹,煮熟即可。
中文名
虾仁小馄饨
英文名
Shrimp wonton small
主要食材
河虾,猪腿肉
分    类
小吃
口    味
鲜香

目录

虾仁小馄饨做法一

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虾仁小馄饨材料

河虾50克、猪腿肉50克、鸡蛋1个、小馄饨皮10张、黄洒、盐各适量。

虾仁小馄饨做法

1、将河虾在水中烫熟,剥出虾仁。
2、猪腿肉绞碎,把虾仁一起拌匀,加黄洒、盐,打入鸡蛋,再拌匀。
3、将馅料用小馄饨皮包裹,煮熟即可。

虾仁小馄饨做法二

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虾仁小馄饨材料

馅料
猪肉糜、猪皮冻、猪油、盐、生抽、清水、小虾仁
其他
馄饨皮、清水、胡椒粉、生抽、盐、香菜、葱花、虾皮

虾仁小馄饨做法

1、猪皮冻和猪油切碎,加入猪肉糜中,加上盐、生抽和少许清水,搅拌均匀,直接下手搅拌会更快更均匀;
2、小虾仁去壳,备用;
3、手轻轻攥起拳头,虎口处形成一个洞,放一张馄饨皮;
4、中间放入少许肉馅,虎口处慢慢张开;
5、让馄饨馅自然落下,同时虎口处慢慢收紧;
6、馄饨馅落到掌心内,虎口掐紧馄饨皮;
7、逐个将馄饨包好;
8、取一深锅,注入大量清水,大火烧开;
9、加少许盐,用铲子在水里画圈,使水晃动,此时迅速将馄饨下入水中;
10、轻轻用铲子搅动馄饨,依然保持大火;
11、盖上盖子,半分钟后继续搅动一次馄饨以防粘锅;
12、大火烧开后转中火,保持水沸腾状态,依然盖锅盖;
13、煮2分钟左右,馄饨都飘起来时,可以用馄饨汤来调馄饨汤;
14、碗里加少许胡椒粉、盐、生抽、虾皮、香菜和葱花,加入煮馄饨的水备用;
15、馄饨飘起来后继续煮大约1分钟,开盖后馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火;
16、用笊篱将小馄饨捞入调好汤的碗里即可。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品