菱汁豇豆

编辑:手写网互动百科 时间:2020-01-23 17:04:54
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此菜翠绿艳丽,鲜香脆嫩,姜味突出,别有风味。主料是豇豆。
中文名
菱汁豇豆
主要食材
豇豆500克
口    味
鲜香脆嫩
调    料
醋50克

菱汁豇豆菜谱名称

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菱汁豇豆

菱汁豇豆烹制材料

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主料:豇豆500克。
调料:醋50克 香油15克 菜籽油20克 盐15克 大蒜(白皮)10克 味精1克 子姜100克 白酱油10克 芥末油5克。

菱汁豇豆烹制工艺

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1、将豇豆洗净,除去头、足、筋,切成5厘米左右长的段;
2、锅中加水烧沸,投入豇豆,在旺火上煮熟,至刚断生,即可捞起,趁热撒上精盐,和匀,晾凉,控去水分;
3、生姜洗净后,去皮,捶成茸,取其汁;
4、蒜去蒜衣,捣烂做成蒜泥,备用;
5、食时将酱油、醋、香油、姜汁蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀,加入盛豇豆盘内,拌匀即成。

菱汁豇豆厨师贴士

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1、豇豆在旺火上煮熟即成,要保持其翠绿色;
2、豇豆要用沸水旺火一气煮熟,煮时锅勿加盖。

菱汁豇豆食谱营养

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豇豆:豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。